Simone Salvini: "Per la mia cucina mi lascio ispirare dalla natura"

Simone Salvini non è stato solo il braccio destro di Pietro Leemann nel suo ristorante Joia, ma è anche uno chef che ha fatto della ricerca sulle materie prime naturali la chiave di lettura di tutto il suo lavoro dietro ai fornelli. Lo abbiamo incontrato a Identità Golose, la tre giorni milanese che ha portato nel capoluogo lombardo, chef di portata internazionale. Il cibo che mette in tavola Salvini non è solo buono da mangiare ma è soprattutto anche una filosofia di vita applicata agli alimenti: la natura è la vera grande fonte d’ispirazione, nella scelta delle materie prime, principalmente vegetali, e del rispetto della stagionalità. 

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