Matthew Kenney: "Cibo sano e delizioso? Si può"

Matthew Kenney è uno degli chef vegani crudisti più famosi al mondo. La sua filosofia a tavola vuole dimostrare che esiste un modo per cucinare in modo sano, rendendo però il piatto delizioso, senza lasciare nulla al caso. Lo abbiamo incontrato a Identità Golose, la manifestazione milanese che ha portato nel capoluogo lombardo chef da tutto il mondo a discutere delle nuove frontiere del cibo. Non sono mancate risposte piccate nei confronti del collega Gordon Ramsay, che recentemente in un’intervista ha dichiarato di essere allergico ai vegani. Cosa avrà risposto Kenney?

Intervista a cura di Simona Buscaglia

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