Cos'è il grano arso?

Cos’è il grano arso? Dall’antica tradizione contadina pugliese viene questa specialità usata specialmente per confezionare pasta e prodotti da forno. Le origini del grano arso sono legate al mondo più povero della campagna. Ai contadini era concesso raccogliere i chicchi di grano rimasti sul terreno dopo la bruciatura delle stoppie al termine della mietitura.

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