Come riconoscere il carciofo spinoso

Come si può riconoscere a prima vista il vero e tipico carciofo spinoso che si coltiva in Sardegna? E’ semplice, infatti appare stretto e ben appuntito, oltre ovviamente a presentare le tipiche spine. Le sue proprietà sono note, è ricco di polifenoli, sodio e ferro. è depurativo e diuretico, e inoltre abbassa il colesterolo nel sangue. Di solito viene consumato crudo, intingendolo in un pinzimonio fatto con olio e pepe. Si mangia anche il gambo, che è molto ricco di fibre.

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