Celiachia: sintomi e alimenti a rischio

Celiachia: sintomi e alimenti a rischio

La celiachia è un’intolleranza alimentare al glutine, una sostanza che si forma dall’impasto di farine di cereali e acqua. Diversi sono gli alimenti a rischio.

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Celiachia: quali sono i sintomi e gli alimenti a rischio? Questa condizione è una vera e propria intolleranza al glutine, una sostanza che viene prodotta nel corso dell’impasto della farina di diversi cereali con l’acqua. Si tratta di un disturbo molto diffuso nel nostro Paese e diversi soggetti a volte possono anche non riscontrare dei sintomi gravi. Sicuramente sull’insorgenza dell’intolleranza influisce una certa predisposizione genetica, ma la causa scatenante consiste nel consumo di alimenti che contengono glutine.

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Parole di Gianluca Rini

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