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Ricetta dei tagliolini con le triglie e i pomodorini

    I tagliolini con il sugo di triglie, pomodorini e olive nere è un primo piatto a base di pesce molto gustoso e aromatico. Il contrasto fra la delicatezza della pasta fresca con il sapore delle olive nere è molto particolare. Gli ingredienti di questo primo piatto di pasta buonissimo sono: triglie, pomodorini, olive nere, prezzemolo, aglio, scalogno, crosta del pane.
    Si prepara la pasta e l'impasto lo si fa riposare per 3 ore, poi si stende la sfoglia e la si arrotola per tagliare poi i tagliolini. Nel frattempo si puliscono le triglie togliendo loro le spine, e si sfilettano. Mettiamo in padella lo scalogno, l'aglio, l'olio, i pomodorini, acqua e sale e si fa cuocere per pochi minuti. Aggiungiamo al composto le triglie, allungando con un po' di acqua facendo cuocere per qualche minuto. Tagliamo il prezzemolo e completiamo il sugo aggiungendo le olive nere denocciolate. Scoliamo la pasta e la aggiungiamo alla padella facendola amalgamare con il sugo. Aggiungiamo una manciata di pane croccante, impiattiamo e completiamo la ricetta con una spruzzata di pepe e di olio a crudo.

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    Giovedì, 16 Aprile 2015