Il grana padano è un antipertensivo

Il grana padano è un antipertensivo, la scoperta è stata resa nota da Giuseppe Crippa, direttore dell’Unità Operativa di Ipertensione presso l’Ospedale Saliceto di Piacenza, durante il Meeting Europeo sull’Ipertensione e la Protezione Cardiovascolare. Il grana padano si comporterebbe in maniera del tutto simile a quanto fanno gli ACE-inibitori e sartani. Il merito di tutto ciò sarebbe da ricercare in due tripeptidi che si sviluppano dalla fermentazione del latte favorite dal batterio Lactobacillus helveticus durante la preparazione del formaggio.

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