È il caso di un classico piatto della tradizione romana: la “cacio e pepe”. (e con questo terzo “episodio”, dopo la carbonara , con la sua origine incerta , e l’amatriciana , finiamo trilogia romana). La lista degli ingredienti e cortissima: pasta, Pecorino romano e pepe. La pasta, solitamente un formato lungo (ma io preferisco Maccheroni o Rigatoni ), viene cotta al dente, scolata, spolverata di pecorino romano e...
13 Maggio 2013
| repubblica.it
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