Questa ricetta l'abbiamo in parte preparata nell'ambito della Maialata o Porcata (clicca per saperne di piu), come abbiamo definito l'intera operazione iniziata con l'acquisto di una mezza testa di Maiale, un piedino, due chili e mezzo circa di costine con ventresca, della cotica e del budello per far Salsicce . Con la Maialata vera e propria abbiamo conservato una parte della testa, precisamente una meta dell'orecchio e buona parte del grifo, il muso, qualche costina, che faceva parte della ventresca essendone la parte piu...
cucinasuditalia_blogspot.com | 17 Maggio 2013
