La ricetta dei passatelli

Vi piacciono i passatelli? Dovete assolutamente provarli, specialmente cucinati in brodo. I passatelli costituiscono un piatto della cucina tipica romagnola e per prepararli si deve ricorrere all'uso di uova, parmigiano, pangrattato, aromi e, secondo la tradizione, midollo di bue. E' importante tenere presente un accorgimento: i passatelli vanno cotti mentre sono ancora morbidi. In questo modo il risultato è assicurato.

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