Come si può conservare il lievito madre

Il lievito madre è alla base di tutti gli impasti che richiedono una lunga lievitazione. Come conservare la pasta madre? Se lo vogliamo conservare fuori dal frigo, dobbiamo avere cura di rinfrescarlo frequentemente, almeno una volta o due al giorno. Per rinfrescare il lievito bisogna aggiungere della farina e dell'acqua a seconda del peso del lievito madre. Le crosticine vanno del tutto eliminate.

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